Krémes ribizlitorta

Talán kicsit rendhagyó lesz a következő recept, mivel a ribizli általában a piték, muffinok belsejébe  vagy a torták tetejére díszítésként kerül. Annak ellenére, hogy ez a gyümölcs elég savanyú, illetve a sok mag miatt nem túl kellemes én nagyon szeretem "nyersen" is. Ezért került  most a torta krémjébe.

Hozzávalók (piskóta):

- 7 tojás
- 2 ek. víz
- 9 ek. liszt
- 9 ek. cukor
- késhegynyi sütőpor
- rum

Elkészítés:

- A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a sárgáját a vízzel együtt.
- Folyamatos keverés mellett fokozatosan adagoljuk a cukrot, majd a lisztet.
- A masszát sütőpapírral bélelt közepes méretű, szögletes tepsibe öntjük.
- 180 fokos sütőben 10 percig, majd 160 fokon további 20 percig sütjük. (A sütőajtót közben ne nyissuk ki)
- Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a tészta közepe.

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet.

Hozzávalók (krém):

- 20 dkg vaj
- 15 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás pudingpor
- 0,5 l tej
- 3 ek. cukor
- 25 dkg ribizli

Elkészítés:

- A pudingot a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük. (Kicsit legyen sűrűbb, mint szokott)
- A vajat a porcukorral kikeverjük.
- Mikor a puding már teljesen hideg a vajas krémet robotgéppel hozzákeverjük, addig, amíg habos és fehér nem lesz.
- Hűtőbe tesszük szilárdulásig.

Összeállítás:

- A piskótát félbe, majd a két-két oldalt középen kettévágjuk, hogy 4 téglalapot kapjunk.
- A lapokat megkenjük a krémmel, majd a krémre szórjuk a megtisztított ribizli. (piskóta, krém, ribizli, piskóta, krém ....)

- A maradék kevés krémmel kenjük be a torta oldalát.
- Ízlés szerint díszítsük.
- Tálalás előtt legalább 1 óráig tartsuk hűtőben, de a legfinomabb, ha előtte nap készítjük el.

Indul a borsószezon!

Az idei év első borsótermése beérett. Meglepően sok termés volt már múlt héten és a szemek is már majdnem kifejlődtek. Ilyenkor a legfinomabb a borsó, fajtától függetlenül is, zsenge állapotában mindegyik mézédes. 

Az első szedés feléből rögtön tudtam, hogy leves lesz, a másik fele kifejtés közben elfogyott.... :)

Nem csoda, hogy mi magyarok leveses nemzet vagyunk, ennél egyszerűbb és laktatóbb fogást nem nagyon tudok elképzelni. Ráadásul a variációk száma végtelen. Pár szem zöldségből és néhány alap fűszerből pillanatok alatt ételt varázsolhatunk az asztalra.

Hozzávalók:

- 2-3 marék friss borsó

- 3 db közepes répa

- 1 liter víz

- 1 ek liszt

- só, bors (ételízesítő v. leveskocka) 

- friss petrezselyem, ha van

- olaj

Elkészítés:

- A zöldségeket tisztítsuk meg, a répát vágjuk karikákra.

- Kevés olajon pirítsuk a répát kb. 5 percig, hintsük rá a lisztet, (aki jobban szereti rántást is készíthet) majd ezután öntsük fel egy kis vízzel. Pároljuk 5 percig.

- Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal.

- Hozzá adjuk a borsót is és ráöntjük a maradék vizet.

- 10 percig lassan forraljuk.

 

Levesünk felturbózásához készítsünk grízgaluskát. Időt spórolhatunk vele, ha a masszát már a főzés megkezdése előtt bekeverjük, mivel a jó galuska titka, hogy állni hagyjuk, legalább fél órát. Ennek az az oka, hogy a gríz csak bizonyos idő után tudja magába szívni a tojást, ha nem várunk a galuskánk kő kemény lesz. A másik fontos momentum, hogy bekeveréskor egy túlzottan híg masszát kell készíteni, ami aztán a végére besűrűsödik, így biztos, hogy nem marad kemény a belseje, illetve nem fog szétfőni főzéskor.

Kísérletezéseim során arra jutottam, hogy egy felvert tojáshoz 4,5-5 csapott evőkanálnyi gríz szükséges.

Teáskanállal szaggatva két főre bőséges mennyiségű galuskánk lesz.

A harmadik dolog pedig amire még nem árt odafigyelni, hogy lobogó, forrásban lévő levesbe soha se szaggassuk a galuskát, mert ha mégis, teljesen biztos, hogy szétesik.