Karácsonyi mézeskalács

Hozzávalók:

• 75 dkg rétesliszt
• 34 dkg porcukor
• 2 ek. szódabikarbóna
• 10 dkg margarin
• 4 tojás
• 4 ek. méz
• ½ zacskó őrölt fahéj
• A díszítéshez 1 tojásfehérje és kb. 20 dkg porcukor

Elkészítés:

1. Keverjük össze a tészta száraz hozzávalóit.
2. A margarint olvasszuk fel, de vigyázzunk, hogy ne legyen forró!
3. A lisztes keverékhez adjuk hozzá az olvasztott margarint, a tojásokat és a mézet, majd addig keverjük, gyúrjuk a tésztát, amíg az edény falától teljesen elválik.
4. Ha a tészta ragadós, adjuk hozzá még lisztet, ha pedig nem akar összeállni, tegyünk bele még egy kanál mézet.
5. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagra. Kisebb darabokkal dolgozzunk, így könnyebben tudjuk mozgatni. Nyújtás közben folyamatosan hintsünk lisztet a tészta alá, különben leragad.
6. A kiszúrt formákat helyezzük szilikonos sütőpapírra, vagy minden alkalommal vajazzuk ki a tepsit, és 170-175 °C-on 4-5 perc alatt süssük aranybarnára őket. Vigyázzunk, mert hamar eléghetnek!
7. Közvetlenül sütés után ropogós kekszhez hasonló tésztát kapunk, viszont műanyag dobozban néhány nap alatt megpuhul. Több hónapig eláll.

Hasznos tippek:

• A fent megadott mennyiségekből kb. 100 db mézeskalácsot készíthetünk.
• Jót tesz a tésztának, ha sütés előtt néhány órával, esetleg már előtte nap elkészítjük.
• Ízlés szerint a tésztát ízesíthetjük őrölt szegfűszeggel vagy készen kapható mézeskalács fűszerkeverékkel is. 
• Ha karácsonyfadíszt készítünk a mézeskalácsokból, sütés előtt a kiszúrt formába készítsük lyukat egy szívószál segítségével.

Zongorabillentyű

Van egy-két családi, hagyományos receptünk, amit mióta nagymamám nincs közöttünk, már csak édesapám tud elkészíteni. Egyelőre :) mert az ilyen tudást szerintem nem szabad veszni hagyni. Szóval tanulófélben vannak ezek az édességek. Nem tudni miért, de mindegyiknek van valami titka, amiről nem is biztos, hogy tudunk igazából. Az biztos, hogy a rokonoknak soha sem sikerül úgy, mint régen mamámnak.

Ilyen ez a zongorabillentyűkre hasonlító édesség is, ami tojáson, dión és cukron kívül nem tartalmaz mást, ezért elég tömény, szóval csak az próbálkozzon vele, aki szereti ha összeragad a szája :)

Az elkészítéshez készítettem videókat is, de az egyik nagyon fontos mozzanat, hogy a hozzávalókat pontosan mérjük ki!

Hozzávalók:

- 24 dkg cukor

- 1 egész tojás

- 1 tojás sárgája

- 24 dkg darált dió

A habhoz keverjünk ki 1 tojás fehérjét 12 dkg porcukorral. Ez legyen az elkészítés első lépése. Amíg a tésztát elkészítjük fedjük le a cukormázat, hogy ne száradjon meg.

Ezután a cukrot és a tojást verjük habosra, amihez a diót már csak fakanállal keverjük hozzá.

A tészta kinyújtásához két evőeszköz kést használjunk. A tésztagombócot vágjuk ketté, majd a kés lapjával finomat lapogatva terítsük szét. A másik kés segítségével formáljuk egy téglalapot a tésztából. Kb. 1cm magas legyen a tészta. Ha nagyon ragadna egy kevés rétesliszttel szórjuk meg a tésztát és a gyúródeszkát.

Ezután néhány kanál cukormáz kerül a tésztára, amit a kés segítségével egyenletesen oszlassunk el.

Vajazzunk ki egy nagy tepsit és hintsük meg rétesliszttel. Egy éles késsel, határozott vágással készítsünk 2-3 cm széles hasábokat, ezek lesznek a billentyűk.

Előmelegített sütőben 170 fokon kb 15-20 percig süssük. Ez idő alatt a cukormáz kissé megbarnul, a tészta pedig megszilárdul. Egy fém kiszedő lapát segítségével határozottam nyúljuk a billentyűk alá, hogy el ne törjenek!

Miután kihűlt egy ropogós, légies édességet kapunk, ami hónapokig eláll.

Nyári emlékek pasztell színekben

Sajnos tényleg vége a nyárnak, amit elé nehéz elhinni. Így szeptemberben mindenki próbálja a nap utolsó sugarait végleg magába szívni.

Ebben a bejegyzésben most szó szerinte egy nagy csokor virágot hoztam nektek, főleg az idei nyár slágerszíneiből, a halványrózsaszín és a sárga színeivel. A csodás virágok esküvői dekorációnak sem utolsók. 

A fotók láttán csöppnyi melegséget varázsolhatunk a hideg reggelekbe :)

Ismét Kreatív Piknik a wndrlnd-ben

Ha esetleg lemaradtatok volna az előzőről, kevesebb, mint két hát múlva ismét megrendezésre kerül a

Gardrób Kreatív Piknik a wndrlnd-ben
2013. szeptember 7., szombat, 13-18 óráig
wndrlnd - Budapest, Margitsziget (a Holdudvar mögött)

A WNDRLND egy kreatív sziget, amely teret kíván adni tehetséges, fiatal alkotóknak és azoknak a kiszakadni- és szórakozni vágyó budapestieknek és külföldieknek, akik belefáradtak az egytónusú designbárok világába, a GARDRÓB PIKNIK pedig ezt az elvet követve megjelenési lehetőséget biztosít mindazoknak, akik hobbi szinten ruhákat, kiegészítőket, táskákat készítenek, és szeretnének a margitszigeti napsütésben találkozni a Gardrób közönségével.

A múlt hétvégi összejövetel nagyon jól sikerült, a nagy meleg ellenére bőven volt látogató.

A Mery-Enn Design számára a debütálás tökéletes volt, hiszen most először találkozhatott vele a közönség élőben, ahol tucatnyi fülbevaló és táska talált boldog gazdára :)
A legfrissebb eseményeket és az aktuális kollekciókat nyomon követhetiket a Mery-Enn Design facebook oldalán.

A mostani vásáron megint megszerezhetitek a Mery-Enn Design portékáit is, amik között már ékszereket is találhattok, amelyeket a bőr és az arany szín ihletett.

A termékek kedvezményes áron vásárolhatóak meg ezen az alkalmon. Fülbevalók 990 nyakláncok 1250 forintos áron. A bőr táskák, neszesszerek 2000 - 3500 Ft között lesznek.

Szóval, ha van egy kis időtok a nyári napsütésben a Margit-szigeten sétálni, ne felejtsetek benézni a piknikre!

 

Kreatív Piknik

Gardrób Kreatív Piknik a wndrlnd-ben
2013. július 20, szombat, 13-18 óráig
wndrlnd - Budapest, Margitsziget (a Holdudvar mögött)

A WNDRLND egy kreatív sziget, amely teret kíván adni tehetséges, fiatal alkotóknak és azoknak a kiszakadni- és szórakozni vágyó budapestieknek és külföldieknek, akik belefáradtak az egytónusú designbárok világába, a GARDRÓB PIKNIK pedig ezt az elvet követve megjelenési lehetőséget biztosít mindazoknak, akik hobbi szinten ruhákat, kiegészítőket, táskákat készítenek, és szeretnének a margitszigeti napsütésben találkozni a Gardrób közönségével.

A mostani vásáron megszerezhetitek a Mery-Enn Design portékáit is, amik között már ékszereket is találhattok, amelyeket a bőr és az arany szín ihletett.

A termékek kedvezményes áron vásárolhatóak meg ezen az alkalmon. Fülbevalók 990 nyakláncok 1450 forintos áron. A bőr táskák, neszesszerek 3000 - 3500 Ft között lesznek.

Szóval, ha van egy kis időtok a nyári napsütésben a Margit-szigeten sétálni, ne felejtsetek benézni a piknikre!

 

Pasztell színben hódít a nyár!

Idén is hódítanak a pasztell fagyi színek, nem csak a ruhákban, kiegészítőkben, hanem a lakáskiegészítők, sminkek és sütemények világában is.

Az idei nyár ihlette legújabb kistáska kollekciómat, ami folyamatosan bővül. Az eddig elkészült darabokat menta, almazöld és türkiz színben vásárolhatjátok meg boltomban vagy email-ben a meryenndesign@gmail.com címen.

A trendet az esküvőszervezők is előszeretettel követik a szebbnél szebb darabokkal.

Krémes ribizlitorta

Talán kicsit rendhagyó lesz a következő recept, mivel a ribizli általában a piték, muffinok belsejébe  vagy a torták tetejére díszítésként kerül. Annak ellenére, hogy ez a gyümölcs elég savanyú, illetve a sok mag miatt nem túl kellemes én nagyon szeretem "nyersen" is. Ezért került  most a torta krémjébe.

Hozzávalók (piskóta):

- 7 tojás
- 2 ek. víz
- 9 ek. liszt
- 9 ek. cukor
- késhegynyi sütőpor
- rum

Elkészítés:

- A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a sárgáját a vízzel együtt.
- Folyamatos keverés mellett fokozatosan adagoljuk a cukrot, majd a lisztet.
- A masszát sütőpapírral bélelt közepes méretű, szögletes tepsibe öntjük.
- 180 fokos sütőben 10 percig, majd 160 fokon további 20 percig sütjük. (A sütőajtót közben ne nyissuk ki)
- Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a tészta közepe.

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet.

Hozzávalók (krém):

- 20 dkg vaj
- 15 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás pudingpor
- 0,5 l tej
- 3 ek. cukor
- 25 dkg ribizli

Elkészítés:

- A pudingot a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük. (Kicsit legyen sűrűbb, mint szokott)
- A vajat a porcukorral kikeverjük.
- Mikor a puding már teljesen hideg a vajas krémet robotgéppel hozzákeverjük, addig, amíg habos és fehér nem lesz.
- Hűtőbe tesszük szilárdulásig.

Összeállítás:

- A piskótát félbe, majd a két-két oldalt középen kettévágjuk, hogy 4 téglalapot kapjunk.
- A lapokat megkenjük a krémmel, majd a krémre szórjuk a megtisztított ribizli. (piskóta, krém, ribizli, piskóta, krém ....)

- A maradék kevés krémmel kenjük be a torta oldalát.
- Ízlés szerint díszítsük.
- Tálalás előtt legalább 1 óráig tartsuk hűtőben, de a legfinomabb, ha előtte nap készítjük el.

Indul a borsószezon!

Az idei év első borsótermése beérett. Meglepően sok termés volt már múlt héten és a szemek is már majdnem kifejlődtek. Ilyenkor a legfinomabb a borsó, fajtától függetlenül is, zsenge állapotában mindegyik mézédes. 

Az első szedés feléből rögtön tudtam, hogy leves lesz, a másik fele kifejtés közben elfogyott.... :)

Nem csoda, hogy mi magyarok leveses nemzet vagyunk, ennél egyszerűbb és laktatóbb fogást nem nagyon tudok elképzelni. Ráadásul a variációk száma végtelen. Pár szem zöldségből és néhány alap fűszerből pillanatok alatt ételt varázsolhatunk az asztalra.

Hozzávalók:

- 2-3 marék friss borsó

- 3 db közepes répa

- 1 liter víz

- 1 ek liszt

- só, bors (ételízesítő v. leveskocka) 

- friss petrezselyem, ha van

- olaj

Elkészítés:

- A zöldségeket tisztítsuk meg, a répát vágjuk karikákra.

- Kevés olajon pirítsuk a répát kb. 5 percig, hintsük rá a lisztet, (aki jobban szereti rántást is készíthet) majd ezután öntsük fel egy kis vízzel. Pároljuk 5 percig.

- Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal.

- Hozzá adjuk a borsót is és ráöntjük a maradék vizet.

- 10 percig lassan forraljuk.

 

Levesünk felturbózásához készítsünk grízgaluskát. Időt spórolhatunk vele, ha a masszát már a főzés megkezdése előtt bekeverjük, mivel a jó galuska titka, hogy állni hagyjuk, legalább fél órát. Ennek az az oka, hogy a gríz csak bizonyos idő után tudja magába szívni a tojást, ha nem várunk a galuskánk kő kemény lesz. A másik fontos momentum, hogy bekeveréskor egy túlzottan híg masszát kell készíteni, ami aztán a végére besűrűsödik, így biztos, hogy nem marad kemény a belseje, illetve nem fog szétfőni főzéskor.

Kísérletezéseim során arra jutottam, hogy egy felvert tojáshoz 4,5-5 csapott evőkanálnyi gríz szükséges.

Teáskanállal szaggatva két főre bőséges mennyiségű galuskánk lesz.

A harmadik dolog pedig amire még nem árt odafigyelni, hogy lobogó, forrásban lévő levesbe soha se szaggassuk a galuskát, mert ha mégis, teljesen biztos, hogy szétesik.

Szörpi-törpi

Méghozzá bodza! 

Most ennek van a szezonja, sokaknál még a csapból is ez folyik ilyenkor. Hihetetlen mennyiséget el bírunk fogyasztani belőle, persze a cukor-ellenzőknek nem ajánlott. 

Nem csak azért szeretem, mert szemtelenül egyszerű elkészíteni, nem beszélve arról, hogy az ára nem éri el a boltban kapható, agyonszínezett, tartósított lónyálak felét sem, hanem azért is mert természetes, jó érzés olyan dolgokat fogyasztani, amikért nem kell messzebb menni, mint a kertünk vége.

Az alapvető hozzávalók a bodzavirág, citromsav valamilyen formában, cukor és a víz.

A virág és a cukor mennyiségét növelve a hígítós változatot is elkészíthetjük, ami talán tartósabb is a sok cukornak köszönhetően. Én általában 5 liter vízből készítem mindkét változatot.

Most a töményebb verziót készítettem el.

Hozzávalók:

25 db bodzavirág 

5 l víz

3 kg cukor

1 citrom leve

1 doboz citrompótló (kis sárga dobozos, tablettás) 

esetleg valamilyen tartósító szer (borkősav, Na-benzonát)  

Elkészítés:

- A hozzávalókat egy nagy üvegbe, edénybe tesszük a cukor kivételével.

- Legalább egy éjszakán át hagyjuk állni.

- Ezt követően a virágokat leszedjük a víz tetejéről, majd konyharuhán vagy sűrű szitán átszűrjük azt.

- Hozzáadjuk a cukrot, addig kevergetjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

- Üvegekbe töltjük és hűtőben tároljuk.

- Kb. 0,5 dl szörp 3 dl ital elkészítéséhez elegendő.

- Hűtőszekrényben több hétig eláll :)

Bodzaszörpöt karamellával vagy akár cukor nélkül is elrakhatjuk télire, ha van elég hely a mélyhűtőnkben.Több tucatnyi bodzával kapcsolatos receptet itt találsz.

Viszont, aki allergiás a pollenekre, messze kerülje ezt az italt!

Ha bodzavirágot gyűjtünk fontos megjegyezni: A fekete bodza (Sambucus nigra) virágában SOHA SINCS bordó szín. A fekete bodzával összetéveszthető a gyalog bodza (Sambucus ebulus), ami enyhén mérgező, fogyasztása hányást, hasmenést, látászavarokat okoz. Aki nem ismeri a gyalogbodzát, itt egy kép róla:

Sokkal kisebb termetű cserje, virágának porzói bordós, pirosas színűek. Tehát ebből NE készítsünk szörpöt!