Farsangi fánk karneváli jelmezben

Február slágere a fánk. 

Nem is értem miért csak ilyenkor sütjük ezt a csodás édességet... Anyukám receptje mindig beválik: a tészta nem szívja fel az olajat, egyszerű elkészíteni, megfizethető és a bolti fánkok a nyomába se érnek.

Hozzávalók (20 darabhoz):

70-75 dkg finomliszt
4 tojás sárgája
5+1 dl langyos tej
4 ek olvasztott margarin
2,5 dkg élesztő
1 tk cukor
rum
mazsola

1. Az élesztőt egy deciliter tejben a cukorral felfuttatjuk.
2. A többi hozzávalóval együtt összekeverjük a liszttel.
3. A folyékony hozzávalóktól függően a liszt mennyisége változhat. Ne legyen nagyon lágy a tészta!
4. Néhány percig fakanállal dagasztjuk.
5. Lefedve duplájára kelesztjük, kb. egy óra alatt.
6. A kelesztőből lisztezett deszkára borítjuk, ekkor már nem gyúrjuk át! Kb. 4 cm vastagra nyújtjuk a kezünkkel. Közepes pogácsaszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk a fánkokat. 
7. Ismét pihentetjük 10-15 percig.
8. Ezalatt egy edényben olajat melegítünk.
9. Közepesen forró olajban sütjük a fánkokat. Alsó felének közepébe ujjunkkal egy kis lyukat nyomunk, így dobjuk bele az olajba. Rögtön lefedjük. 2-3 percig sütjük, utána megfordítjuk őket és fedő nélkül további 1-2 percig aranybarnára sütjük.

Meghintjük porcukorral, a kis lyukba pedig egy-egy teáskanál baracklekvárt teszünk.

A csokoládé mázhoz 100 g étcsokoládét olvasztunk gőz felett, vagy többszöri kevergetés mellett mikróban.
Ezzel vonjuk be a már kihűlt fánkokat. Színes cukorgolyókkal díszítjük.


A maradék tojásfehérjét fagyasszuk le, így később más édességekhez még felhasználhatjuk.